Aktuelle Speisekarte:
Suppen
Klare Rindfleisch- Consommè mit Einlage € 4,50
Schaumsüppchen von der
frischen Gartenkresse
mit Lachsstreifen unter einer Sahnehaube € 6,50
Fischsuppe „Bouillabaisse„ mit Kräutercroutons € 8,00
Vorspeisen
Spinatnockerl in Gorgonzolarahm überbacken € 8,50
Tranchen von der Entenbrust
auf einer Salatvariation
mit frischen Wiesenchampignons und Cassis € 11.50
Gebackener
Ziegenkäse
auf karamellisierten
Apfelspalten
an einem bunten Salatbouquet € 11,50
Hauptgerichte
Rehragout
„Diana“ mit sautieren Pilzen
gefüllter Williams-Christ-Birne, Preiselbeeren
und hausgemachten Spätzlen € 14,00
Variation
von Rinder-Geflügel und Schweinefiletspitzen
in einer Champignonrahmsauce
mit bunten Salaten und Kartoffelplätzchen € 15,00
Filet aus der Putenbrust
„Indisch“
mit gedämpften orientalischen Früchten in Curryrahm
verschiedenen Salaten und Basmatireis € 15,00
Schweinelummerschnitzel mit frischen Wiesenchampignons
verschiedene Salate und Pommes Frites € 17,00
Filetpfanne „Baumberg“
Trilogie von Medaillon
mit Feingemüse, Röstkartoffeln und Kräuterbutter € 17,00
Jungschweinelendchen mit
hausgebeiztem Graved Lachs
in Gorgonzolarahm überbacken
mit feinem Gemüse und Röstitaler € 18,00
Rumpsteak „Baumberge“ mit
Röstzwiebeln
und Knusperspeck,
dazu buntes Gemüse und Pommes Frites € 21,00
Rindslenden
in milder Pfefferbeize
mit grünen Böhnchen und Folienkartoffel € 28,00
Fischspezialitäten
Spieß von Edelfischen
auf Rieslingschaum
mit hausgemachten Nudeln und bunten Salaten € 19,00
Lachsforelle „ Müllerin“
oder „ blau “
mit marktfrischen Salaten und Salzkartoffeln € 17,00
Filet vom Wolfbarsch in
einer Krustentiersauce
mit Flusskrebsschwänzen auf Lauchgemüse mit Nudelnest € 18,00
Für zwei Personen
Chateau Briand doppelte
Rindslende mit bunter Gemüseauswahl
an Sauce Bernaise und Kartoffelbeilage
für 2 Pers € 50,00